S
tarted as a humble yakitori housemore
than a decade ago, Toritama has gained
celebrity status in Japan andwas
selected as oneof the101Best Restaurants
in the country byNewsweek in2012. Founder
Shiro Izawa has his eyes set on theglobal
market, bringing thebest of yakitori to foodies
worldwide. After Singapore, he ismakingHong
Konghis next stop – ToritamaHongKong just
opened its doors in lateSeptember.
Themaster grill chef's pursuit of culinary
excellencehas ledhim to travel all over Japan
in searchof thebest ingredients for his yakitori
sauce. Toritama's yakitorimenuoffers an
astonishing37different parts of a chicken,
winning thehearts (and stomachs) of even the
pickiest gourmets.
Bringing thesame level of attention to
detail toHongKong, themenuof thechicand
modernHongKongbranchnow featuresover
20partsof achickenbut inheadchefHironobu
Matsumoto'scapablehands, foodiescanexpect
thedeliciousmenu toexpand in thenear future.
貝
沙灣一向樂於為住客送
上最精彩的美食享受。
今年8月，日本著名燒鳥專門店
酉玉的兩位大廚與貝沙灣會所
廚師團隊見面，分享烹飪之道。
兩位料理大師暢談菜式的擺盤
裝飾、如何揀選及準備食材及
烹調技巧，獨到的建議令大家
獲益良多。
社長伊澤史郎先生是當今
日本有名的燒鳥大師，累積30
年精湛廚藝，並於40歲在東京
創辦酉玉燒鳥店。在此之前，伊
澤先生曾主理一間居酒屋達十
多年。對料理藝術充滿熱情的
他，從挑選材料到鑽研燒烤技
巧都一絲不苟。繼東京本店與
新加坡分店後，酉玉最近登陸
香港，並由松本浩暢先生擔任
總廚。
從今次廚藝交流中吸取到不
少靈感的貝沙灣廚師團隊，特別
於今年9月推出精心設計的日式
丼飯晚餐，深受各方住客好評。
貝沙灣Club 8更於早前11月2日
為愛好美食的住客舉行日式烹飪
大師班，傳授他人丼（滑蛋牛肉
飯）與親子丼（洋葱雞肉飯）的
烹調秘技。
restaurants inTokyo, one in
Singapore, andonly recently
opened a newbranch in
HongKong,whichhas chef
HironobuMatsumotoheading
the kitchen.
Havingbenefited from
theexchange, Bel-Air chefs
went on todesign a Japanese
Donburi set dinnermenu in
September, garneringgood
reviews from residents.
Hands-on foodies also took
part in amaster chef cooking
class on2November at Club
8 and took home somehandy
tips onmaking the classic
tanindon (beef slices and
onionon rice) andoyakodon
(chicken andonionon rice).
Toritama
酉玉
G/F, 2Glenealy,Central,HongKong
香港中環己連拿利2號地下
T. 23887717
享負盛名的東京地道燒雞串專
門店「酉玉」最近終於登陸香
港，愛吃串燒的人士又多一個好
選擇。
創
辦於十多年前的酉玉，當年只是一間小小
的燒鳥店，至今已成為全日本備受推崇
的星級料理店，更於
2012
年獲紐約《新聞週刊》
(
Newsweek
)選為日本最佳
101
間餐廳之一。創辦
人伊澤史郎先生銳意將燒鳥美食帶到國際市場，
讓全球美食家一嚐滋味。繼新加坡分店之後，香
港分店已於
9
月底登陸香港。
對烹調技藝要求嚴格的大廚，不惜走遍日本
各地搜尋最頂級的燒汁材料，酉玉餐牌上的燒鳥
料理多達
37
款，用上雞的不同部位，即使要求再
高的食客也必定能夠心滿意足。
香港分店繼承日本總店的料理精神，由大廚
松本浩暢主理的餐牌採用20多個雞的不同部位
精心製作而成，創意無限的大廚更會陸續加入更
多菜式，令人期待。
Skewers Galore
"Toritama isworth
everybit of thehype.
The chicken–andmost
of theother dishes–
areexpertlyexecuted
andoffer anovel
high-endbeak-to-tail
experience to theHong
Kongdining scene."
TimeOutHongKong
Toritama now
has three
restaurants in
Tokyo, one in
Singapore, and
only recently
opened a new
branch in
HongKong
Tokyo’smostauthenticneighbourhoodYakitori RestaurantToritamajust landed
inHongKongamidstmuchanticipation
The
contemporary
designof
theVIP room
providesachic
private venue
for diners
toenjoy the
chef'sculinary
creations.
酉玉的貴賓室
裝潢充滿現代
感，置身其中，
自然能盡情享
受美食。
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